Variedades
Todo sobre las variedades de aceituna y aceite de oliva en España
10 artículos
Qué es un coupage de aceite de oliva (y qué no lo es)
Un coupage es una mezcla de variedades hecha a propósito en la almazara, no un aceite de segunda ni un estuche con tres monovarietales dentro. Qué bus...
Aceite de oliva Manzanilla y Morisca: las variedades extremeñas
La Manzanilla Cacereña da un aceite afrutado y suave, con muy poco picante, y la Morisca es la variedad histórica de Tierra de Barros. Te contamos qué...
Aceite cornicabra: la variedad de Toledo y Ciudad Real
La cornicabra es la cuarta variedad de España por superficie y la única con una denominación de origen dedicada en exclusiva. A qué sabe, qué dicen su...
Aceite hojiblanca: el equilibrio de la campiña andaluza
La hojiblanca es la segunda variedad más plantada de España y la más equilibrada de las grandes: dulce de entrada, con amargor y picante contenidos. Q...
Aceite de oliva Arbequina: por qué es suave y cuándo usarlo
La Arbequina no pica porque tiene pocos fenoles, y por eso también se oxida antes. Qué implica al comprar, de dónde sale de verdad la que se vende hoy...
Aceite de oliva Picual: a qué sabe y para qué sirve
El Picual amarga y pica por sus compuestos fenólicos, y son esos mismos compuestos los que le dan más del doble de estabilidad que una Arbequina. A qu...
Polifenoles del aceite de oliva: qué variedad tiene más y por qué importa
Los polifenoles dan al aceite su amargor y su picor, y son el motivo de la única declaración de salud que la UE autoriza para el aceite de oliva. Qué...
Qué aceite de oliva usar para cada plato: guía definitiva
No todos los aceites de oliva funcionan igual en cada receta. Te explicamos qué variedad elegir para ensaladas, frituras, repostería, gazpacho, tostad...
Picual vs Arbequina: cuál elegir según tu cocina
Picual y Arbequina son las dos variedades de aceite de oliva más populares de España, pero no podrían ser más diferentes. Comparamos sabor, salud, uso...
Tipos de aceite de oliva en España: guía completa de 20 variedades
España tiene más de 260 variedades de aceituna. Repasamos las 20 más importantes: perfil de sabor, región, mejores usos, polifenoles y denominaciones...