Aceite de oliva de Castellón: Serrana de Espadán y Farga

Castellón es uno de los territorios menos conocidos del aceite de oliva español. Sus 46 almazaras produjeron 5.498,41 toneladas en la campaña 2025/26, una cifra pequeña al lado de Andalucía, y ahí está justamente su interés: son producciones cortas de variedades que casi no se encuentran fuera de la zona.

En los valles de la Sierra de Espadán y en las comarcas del Maestrazgo se cultivan la Serrana de Espadán y la Farga, esta última en olivos muy viejos que forman parte del paisaje protegido de la zona. Son valles resguardados por montañas de rodeno, con humedad alta y temperaturas suaves, que permiten una maduración lenta.

El modelo de consumo tradicional aquí es presencial: cada campaña, los clientes de las cooperativas van físicamente a la almazara a comprar su provisión anual, y por eso casi ninguna vende online. Estamos hablando con almazaras de la zona para poder ofrecer estos aceites; todavía no hay ninguna referencia de Castellón en el catálogo.

Cifras de producción: MAPA, Avance de la situación de mercado del sector oleícola, campaña 2025/26, datos a 31 de julio de 2026. Superficie de olivar: MAPA, ESYRCE 2025 (resultados provisionales). Fechas de registro de las DOP: registro de figuras de calidad del MAPA.