Aceite de oliva de Sevilla: DOP Estepa y cooperativismo

Sevilla es la tercera provincia olivarera de España: 261.840 hectáreas de olivar (ESYRCE 2025) y 126.002,22 toneladas producidas en la campaña 2025/26, en 92 almazaras. Suele quedar a la sombra de Jaén y Córdoba pese a producir más que provincias enteras de otras comunidades.

Su denominación de referencia es la DOP Estepa, inscrita en el registro de la Unión Europea en 2010, que ampara aceites de Hojiblanca de la Sierra Sur sevillana. Parte del territorio provincial queda también dentro de la DOP Sierra de Cádiz (2005).

El modelo sevillano se apoya en el cooperativismo de segundo grado: cooperativas locales de pueblos como Pedrera, Herrera, Casariche, Marinaleda o Badolatosa entregan su aceite a una entidad común que se encarga de la comercialización. Eso ha permitido que cooperativas pequeñas lleguen a mercados internacionales sin perder el control de su producción. En Aceite Directo te conectamos con ellas directamente.

Cifras de producción: MAPA, Avance de la situación de mercado del sector oleícola, campaña 2025/26, datos a 31 de julio de 2026. Superficie de olivar: MAPA, ESYRCE 2025 (resultados provisionales). Fechas de registro de las DOP: registro de figuras de calidad del MAPA.