Aceite de oliva de Toledo: DOP Montes de Toledo, Cornicabra de autor

Toledo es la cuna de la variedad Cornicabra y el corazón de la DOP Montes de Toledo, inscrita en el registro de la Unión Europea en el año 2000. La provincia produjo 43.223,36 toneladas en la campaña 2025/26, en 113 almazaras. El olivar se extiende por las sierras y llanos al sur de la capital, desde La Jara hasta Mora y Los Navalmorales.

El aceite toledano es sinónimo de Cornicabra: aceites de gran estabilidad y perfil aromático de manzana verde, hierba y almendra. Sirven tanto en crudo como en cocina, y aguantan bien el calor, lo que los hace apropiados para frituras de calidad.

Muchas cooperativas toledanas llevan décadas produciendo aceite de calidad sin presencia digital: correos de dominios antiguos, cero tienda online. Aceite Directo les da acceso al mercado europeo y a ti la posibilidad de descubrir estos aceites de Castilla-La Mancha.

Cifras de producción: MAPA, Avance de la situación de mercado del sector oleícola, campaña 2025/26, datos a 31 de julio de 2026. Superficie de olivar: MAPA, ESYRCE 2025 (resultados provisionales). Fechas de registro de las DOP: registro de figuras de calidad del MAPA.