Aceite de oliva de Andalucía: tres de cada cuatro litros de España

Andalucía es la mayor región productora de aceite de oliva del mundo. Tiene 1.723.846 hectáreas de olivar (ESYRCE 2025), el 60% del olivar español, y en la campaña 2025/26 produjo 974.505,27 toneladas: el 74,9% del aceite de España, elaborado en 863 almazaras.

Sobre el total mundial que el Consejo Oleícola Internacional estima para esa campaña (3.440.000 t), Andalucía sola representa en torno al 28%. Sus ocho provincias reúnen una diversidad de variedades, climas y suelos que da lugar a perfiles sensoriales muy distintos entre sí.

Desde los olivares de Jaén (388.951 t en esa campaña) hasta las sierras de Córdoba (Priego, Baena, Lucena, Montoro-Adamuz), pasando por Sevilla (Estepa), Málaga (Antequera) y Granada, Andalucía concentra la mayor parte de las denominaciones de origen de aceite del país. Las variedades principales son Picual, Hojiblanca, Picuda, Lechín y Verdial.

Comprar aceite andaluz directamente de la almazara es saltarse toda la cadena intermedia. Nuestras almazaras andaluzas son familias que llevan generaciones cuidando sus olivares y cooperativas que agrupan a cientos de agricultores.

Cifras de producción: MAPA, Avance de la situación de mercado del sector oleícola, campaña 2025/26, datos a 31 de julio de 2026. Superficie de olivar: MAPA, ESYRCE 2025 (resultados provisionales). Fechas de registro de las DOP: registro de figuras de calidad del MAPA.