Aceite de Oliva Virgen Extra Cornicabra
1 aceite de variedad Cornicabra
La variedad Cornicabra es la segunda mas cultivada en Espana, ocupando grandes extensiones en Castilla-La Mancha, especialmente en las provincias de Toledo y Ciudad Real. Su nombre evoca la forma curvada de la aceituna, similar a un cuerno de cabra. Es una variedad rustica, resistente a la sequia y al frio, perfectamente adaptada al duro clima continental de la meseta castellana.
El aceite de oliva virgen extra Cornicabra se distingue por su aroma afrutado complejo, con notas de manzana, tomate y hierbas aromaticas. En boca presenta un equilibrio entre dulce, amargo y picante, con un cuerpo medio-alto y una persistencia agradable. Su contenido en acido oleico es muy elevado (hasta un 80%), lo que le confiere una gran estabilidad y propiedades cardiosaludables excepcionales.
Es un aceite que funciona magnificamente tanto en crudo como en cocina. En crudo potencia el sabor de ensaladas, gazpachos y alioli, mientras que en cocina su alta estabilidad lo hace ideal para guisos largos y frituras. La Cornicabra es una variedad que merece mas reconocimiento internacional, y en Aceite Directo apostamos por ella acercandote los mejores aceites directos de las almazaras manchegas.