Aceite de Oliva Virgen Extra Cornicabra

La variedad Cornicabra es la segunda más cultivada en España, ocupando grandes extensiones en Castilla-La Mancha, especialmente en las provincias de Toledo y Ciudad Real. Su nombre evoca la forma curvada de la aceituna, similar a un cuerno de cabra. Es una variedad rústica, resistente a la sequía y al frío, perfectamente adaptada al duro clima continental de la meseta castellana.

El aceite de oliva virgen extra Cornicabra se distingue por su aroma afrutado complejo, con notas de manzana, tomate y hierbas aromáticas. En boca presenta un equilibrio entre dulce, amargo y picante, con un cuerpo medio-alto y una persistencia agradable. Su contenido en ácido oleico es muy elevado (hasta un 80%), lo que le confiere una gran estabilidad y propiedades cardiosaludables excepcionales.

Es un aceite que funciona magníficamente tanto en crudo como en cocina. En crudo potencia el sabor de ensaladas, gazpachos y alioli, mientras que en cocina su alta estabilidad lo hace ideal para guisos largos y frituras. La Cornicabra es una variedad que merece más reconocimiento internacional, y en Aceite Directo apostamos por ella acercandote los mejores aceites directos de las almazaras manchegas.