Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage

Un coupage es un aceite hecho con más de una variedad de aceituna. La palabra viene del francés y en el vino se usa igual: no describe una calidad, describe una decisión de elaboración. En las etiquetas de las almazaras que exportan verás blend, que es la palabra inglesa para exactamente lo mismo, y en las de la comarca de Estepa, coupage tradicional.

Existe la idea de que un coupage es un monovarietal de segunda, y no se sostiene. La almazara mezcla buscando algo que ninguna variedad le da sola: la estructura y los polifenoles de una Picual compensados por el dulzor de una Arbequina, o el cierre almendrado de la Hojiblanca sobre un fondo herbáceo. En muchas casas el coupage es la referencia que más cuidan, precisamente porque es la que lleva su firma.

Su ventaja práctica es la versatilidad: al buscar el punto medio, funciona igual en crudo que en cocina sin dominar el plato. Si buscas un aceite para el día a día y no quieres tener tres botellas abiertas, es por donde empezar. Para elegir según lo que vayas a cocinar, mira los aceites para ensaladas o los de tostada y crudo.