La campaña 2026/27 del aceite de oliva empieza oficialmente el 1 de octubre, y el aceite nuevo llega a medida que las almazaras muelen la aceituna de este otoño. Hasta entonces, lo que compras a mediados de septiembre es aceite de campañas anteriores, y eso es lo normal. Lo que sí conviene saber es cómo comprobar en la etiqueta de qué cosecha es una botella, porque la palabra «nuevo» en el nombre no te lo garantiza.

Cuándo empieza la campaña del aceite

La campaña de comercialización del aceite de oliva va del 1 de octubre al 30 de septiembre del año siguiente. Lo fija el artículo 6 del reglamento europeo de mercados agrarios, en la redacción que le dio el Reglamento (UE) 2021/2117. No siempre fue así: el texto original de 2013 la hacía ir del 1 de julio al 30 de junio.

El motivo de que una campaña lleve dos años en el nombre («2025/2026») lo explica el propio Reglamento Delegado (UE) 2022/2104, que regula la comercialización del aceite: la recogida de aceituna «suele empezar en otoño y terminar antes de la primavera del año siguiente». Un aceite molido en noviembre y otro molido en febrero pueden pertenecer a la misma campaña.

Por eso, a 16 de septiembre, estás en las últimas dos semanas de la campaña 2025/26. Lo primero que se muele cuando arranca la siguiente es aceituna recogida al principio de la temporada, más verde, que es la base de los aceites de cosecha temprana.

Cuánto aceite queda de la campaña que termina

Si te preocupa quedarte sin aceite hasta que llegue el nuevo, los datos oficiales no apuntan en esa dirección.

• Producción de la campaña 2025/26. El balance del Ministerio de Agricultura (actualización de mayo de 2026, datos provisionales) la estima en 1.295.000 toneladas. Con los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) a 31 de agosto, la producción acumulada es de 1.301.176 toneladas, según recoge Oleo Revista.
• Existencias a 31 de agosto. Esa misma fuente da 475.434 toneladas almacenadas, de las que 264.799 estaban en almazaras. En agosto salieron de las almazaras 93.890 toneladas. Hecha la cuenta, lo que quedaba en almazara equivale a unas 2,8 veces lo que salió ese mes (cálculo nuestro sobre esas cifras).
• La campaña 2026/27. En la mesa sectorial de julio, presidida por la directora general de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio, los participantes apuntaron a previsiones de cosecha superiores a las de la campaña actual, se habló de un enlace de campaña suficiente para cubrir el mercado y se situaron los primeros datos de aforo a principios de octubre, según la crónica de Agricultores de Almendralejo. Hasta ese aforo, cualquier cifra de la próxima cosecha es una previsión.

Las dos primeras cifras son de segunda mano: la web de la AICA no respondía al preparar este artículo, así que citamos el medio que publicó sus datos.

Cómo saber de qué campaña es una botella

Hay un dato en la etiqueta que responde exactamente a esa pregunta: la campaña de recolección. El artículo 11 del Reglamento 2022/2104 pone tres condiciones para escribirla:

1. Solo pueden indicarla el aceite de oliva virgen extra y el virgen.
2. Solo si el 100% del contenido del envase procede de esa cosecha. Una mezcla de aceite de dos campañas no puede declarar ninguna.
3. Se escribe de una de dos formas: como la campaña («2025/2026») o como el mes y el año de recolección, en ese orden. Y ese mes corresponde al de la extracción del aceite.

El mismo artículo permite a cada Estado hacerla obligatoria para el aceite de su producción interna, obtenido de aceitunas recolectadas en su territorio y destinado solo a su mercado nacional. En la norma de calidad española, el Real Decreto 760/2021, el año de cosecha figura entre las menciones que el operador puede incluir en la etiqueta y que tiene que poder verificar con su documentación.

Lo que no te dice de qué cosecha es un aceite es la fecha de consumo preferente. El Reglamento (UE) 1169/2011 la define como la fecha hasta la que el alimento conserva sus propiedades específicas cuando se almacena correctamente. Es una fecha hacia delante, no un sello de nacimiento.

Tiene, eso sí, una consecuencia útil: si la etiqueta declara la acidez, el reglamento del aceite exige que sea el valor máximo previsto en la fecha de consumo preferente, y que vaya acompañado de los peróxidos, las ceras y la absorbencia en ultravioleta. El resto de datos de la etiqueta los repasamos en cómo leer la etiqueta del aceite de oliva.

Qué garantiza cada palabra de la etiqueta

Buscamos estos términos en el Reglamento 2022/2104, que es la norma europea que fija qué se puede escribir en una etiqueta de aceite de oliva. Este es el resultado:

Lo que pone la botella	¿Lo define el Reglamento 2022/2104?	Qué te dice de verdad
«Campaña 2025/2026» o «noviembre 2025»	Sí, artículo 11	Que todo el envase es de esa cosecha
Consumo preferente	No; lo define el Reglamento 1169/2011	Hasta cuándo conserva sus propiedades bien guardado, no cuándo se hizo
«Extracción en frío»	Sí, artículo 10	Que se obtuvo a menos de 27 °C
«Nueva cosecha», «nueva campaña»	No aparece	Lo que diga el productor. Busca la campaña al lado
«Primer día de cosecha», «cosecha temprana»	No aparece	Nombre comercial. El mes de recolección es lo que lo confirma
«Sin filtrar»	No aparece	Nombre comercial: un aceite que no ha pasado por el filtrado (ver más abajo)

Que un término no aparezca en ese reglamento no significa que se pueda escribir cualquier cosa: el artículo 7 del Reglamento 1169/2011 prohíbe que la información alimentaria induzca a error sobre las características del alimento, su duración o su modo de obtención. Pero una definición de «nueva cosecha» no la vas a encontrar en ese reglamento. Qué hay detrás de «extracción en frío» y de su primo «primera presión en frío» está en este artículo.

«Nueva» en el nombre: por qué no basta

Mira cómo lo resuelven las almazaras de nuestro propio catálogo, a 14 de septiembre de 2026:

• El Lagar del Soto Manzanilla «Nueva campaña 2025/2026» lleva la campaña escrita en el propio nombre. Es la forma más clara, y enseña a la vez el problema: esa «nueva campaña» termina el 30 de septiembre. Lo que informa es el «2025/2026», no el «nueva».
• Primer Día de Cosecha Picual, de Castillo de Canena, y el Arbequina ONE Primer Día de Cosecha de Finca la Torre usan el nombre para decir de qué momento de la recolección sale el aceite. El nombre no dice el año: eso lo dice la etiqueta.
• Las cinco presentaciones de Los Omeya Fresco Nueva Cosecha, de Cooperativa La Unión, aparecen agotadas en el catálogo ese mismo día, igual que el Hojiblanca ONE Primer Día de Cosecha de Finca la Torre.

No sabemos el motivo de cada caso. Nuestra lectura, sin confirmar con esas almazaras, es que una edición ligada a un momento concreto de la cosecha difícilmente se repone antes de la campaña siguiente. Si un aceite de primera cosecha te gustó, tiene sentido buscarlo en otoño.

Una advertencia sobre nuestras fichas: el dato «Cosecha» que ves en ellas es orientativo y no sustituye a la etiqueta de la botella. La campaña que vale es la que lleva impresa el envase que recibes.

Aceite sin filtrar: el nuevo que hay que gastar pronto

Algunas almazaras venden parte de su aceite recién hecho sin filtrar: turbio, con partículas de aceituna y algo de agua en suspensión. Filtrar es precisamente quitar eso: una revisión de 2023 publicada en Foods lo describe como el proceso que elimina los sedimentos sólidos y la humedad para mantener la vida útil del aceite durante el almacenamiento.

¿Es mejor o peor sin filtrar? La misma revisión reconoce que los estudios dan resultados contrapuestos y que la pregunta de si filtrar o no es complicada de responder. Hay un experimento que ayuda a entender el riesgo: Guerrini y colaboradores (2020) siguieron aceite recién extraído durante 30 días, filtrado y sin filtrar. El sin filtrar tuvo un frutado más marcado los primeros días, pero en menos de cinco días desarrolló fusty, un defecto de cata que en otro trabajo de los mismos autores se relaciona con la contaminación microbiana cuando hay mucha agua en el aceite. Su conclusión: filtrar en pocos días reduce mucho ese riesgo.

Ojo con extrapolar: aquel ensayo estudiaba aceite en almazara antes de decidir si filtrarlo, no botellas comerciales. Lo que sí sacamos de ahí, como criterio nuestro, es que un aceite sin filtrar se compra en formato pequeño y se gasta pronto. En el catálogo tienes Los Omeya Sin Filtrar desde 250 ml; para uno así, la garrafa grande tiene menos sentido que para un aceite filtrado.

¿Compras ahora o esperas al aceite nuevo?

Depende de para qué lo quieras.

Para cocinar a diario, no hay motivo para esperar. Un aceite dentro de su fecha de consumo preferente y bien guardado conserva sus propiedades, que es justo lo que promete esa fecha. Cómo guardarlo para que llegue bien a esa fecha está en cómo conservar el aceite de oliva.

Para tomar en crudo, sí puede compensar esperar a octubre o noviembre. Es cuando se muele la aceituna temprana de la campaña nueva, y a partir de ahí salen las ediciones de primera cosecha. Y aquí el formato cambia la decisión: si lo que buscas es frescura, nuestro criterio es elegir botellas de 250 ml o de 500 ml, que se gastan antes una vez abiertas.

Si ya tienes aceite de la campaña pasada, no lo tires. Mira la fecha de consumo preferente, huélelo y pruébalo. Qué señales indican que un aceite está bien, y cuáles que se ha estropeado, lo contamos en cómo reconocer un buen aceite de oliva virgen extra.

Qué mirar la próxima vez que compres

• Busca la campaña o el mes y año de recolección. Es el único dato de la etiqueta que te dice de qué cosecha es el aceite, y solo puede figurar si todo el envase es de ese año.
• No confundas consumo preferente con fecha de cosecha. Una mira hacia delante; la otra, hacia atrás.
• Trata «nueva cosecha», «primer día» y «cosecha temprana» como nombres, no como garantías. Lo que lo prueba es la fecha.
• Si es sin filtrar, formato pequeño y a gastarlo.

Si lo que buscas es un aceite de gama alta y quieres saber qué señales, además de la cosecha, lo distinguen de verdad, las tienes en nuestra guía del aceite de oliva gourmet.